我在海峡福州市高厨学校学习的是一年制中西点、裱花蛋糕精英班，课程学了过半，在学习各类蛋糕糕点的制作中，我也慢慢对蛋糕有了更深的了解，对它也有了别样的感觉。我喜欢老师教授给的各种蛋糕技艺。这不，最近我迷上了制作无糖蛋糕。
为什么我会对无糖蛋糕情有独钟呢？我觉得这也是一个很大的市场，毕竟随着现代社会的越发发展，人们在饮食上也越来越注重健康了。比如一些含糖蛋糕，糖尿病人是不可以吃的；有些女生为了减肥而减少甜食；也有些人也不喜欢糖等等，这使得蛋糕制作也必须考虑到这方面的因素，不能因为有人抵触就不再制作。因此在学习做蛋糕的过程中，我了解到了更多关于如何制作无糖蛋糕的课程。
无糖蛋糕是在制作过程中使用功能性甜味剂麦芽糖代替蔗糖，老师也在课上讲到，“麦芽糖能量较低，在人体内不易形成脂肪，另外麦芽糖不会刺激人体胰岛素分泌，不会引起血糖升高，适合糖尿病患者食用。”于是老师开始为我们做起来无蛋糕，因为我们是小班制教学，老师带着我们班上的学员进行着实习讲解制作流程便一清二楚了。在这过程中，最重要的还是木糖醇如何更好的融入蛋糕中路，不仅要将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解，依次加入橄榄油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。另外还要打蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入木糖醇，继续搅打蛋白，再分次加入木糖醇，搅打至偏干性发泡。这些流程看似简单，但每个环节都需要拿捏得当，如取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。这些步骤，一点马虎都不行。我想这正是 无糖蛋糕，一直深受人们喜爱的糕点的原因之一吧！
经过老师的解说制作，我也自己亲手制作了一个无糖蛋糕。当品尝的时候，我发现原来无糖蛋糕的口感上那么纯正，有一种清凉绵软的感觉。后来老师给我们补充说，“吃这蛋糕，龋齿发生概率都小了，还能促进人体对钙的吸收，好处多多的。”
学校教授的无糖蛋糕制作，看得出对于人们的消费习惯有着实时的了解， 能够结合市场所需，新增西点蛋糕品种制作。这很好的让我们将“全天全实践”理论运用于日常生活中，让我们增长知识的同时，也能够很好地与社会对接，让我们能够在学成之后，尽快适应与投入工作。我也希望我掌握的这门制作技艺，能够在给人们带来好的口感体验的同时，让人们的健康也不落下，大家都开开心心的！
