““久食黑豆，好颜色，变白不老”，黑豆营养丰富，有“药王”之美称，是植物中营养最丰富的粗粮佳品。作为“母体”的黑豆如此优秀，所以黑豆泡发出的黑豆苗也含有丰富的维生素和蛋白质，其富含的胡萝卜素有补肝明目之功效。”今天福州烹饪学校跟你们分享火腿鸡蛋炒黑豆苗的做法！

火腿鸡蛋炒黑豆苗的做法

步骤

1准备食材。

2摘豆芽。

3焯水。

4配菜。

5摊鸡蛋饼。

6将鸡蛋饼和火腿肠切丝。

7开锅倒油加热后用葱姜蒜炝锅。

8下入豆苗和鸡蛋丝爆炒。

9出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味，装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。鲜香脆嫩的“火腿鸡蛋炒黑豆苗”就做好了。

小窍门

1.豆芽豆苗类的食材都带有一种天然的豆腥味，所以无论是凉拌、做汤还是清炒，都建议提前焯水去一下豆腥味，会更突出黑豆苗清新鲜美的口感。

2.由于黑豆苗根茎细嫩，焯水去腥的时间一定要短。下锅爆炒时火要大、手要快，爆炒、调味、出锅别磨叽，食用起来口感更鲜嫩。