准备食材：鸡块1块，青椒2个，土豆2个，金针菇1袋，干香菇一把，生姜1块，大蒜4瓣，干红辣椒4个，植物油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒适量
【做法步骤】
1. 干香菇先用温水泡发，然后挤干水切成片备用；生姜切片、大蒜切粒、干红辣椒剪成段备用。泡香菇的水不要倒掉，用来焖肉会特别的香。
2. 将鸡腿稍微清洗一下，然后砍成大小差不多的块，接着将第1步切好的姜片、蒜粒放一些进去，再放少许料酒和盐、生抽，抓匀后腌制一会儿备用。我在做这道菜的时候没有焯水的步骤，都是直接把鸡肉腌好了就下锅，这样做一样可以去除鸡肉的腥味，而且焖出来的鸡肉更有味儿，吃起来特别香，若是习惯焯水去味儿的，也可以把腌制的步骤改成焯水。
3. 土豆洗净后用削皮刀把皮削干净，然后切成大小差不多的块，先放进清水里浸泡一会儿，把表面的淀粉清洗干净，然后捞出来控干水备用；青椒洗净后去掉囊和籽，然后切成块备用；金针菇去掉根部，洗净后控干水备用。金针菇是我老公执意要加的，不喜欢吃也可以不放，或者是换成别的东西，比如说豆腐皮、腐竹之类的食材。
4. 锅烧热，倒入适量植物油，油热后下入姜片、蒜粒和干红辣椒，爆出香味之后就可以把腌制好的鸡肉下进去了，大火煸炒1分钟左右，然后放入适量白糖、生抽和老抽，炒至上色。因为我个人不是很喜欢大料的味道，所以八角、桂皮之类的大料一样也没有放，如果不是跟我一样对这些大料的味道比较抗拒，建议大家还是放一点进去，既能帮助去掉鸡肉的腥味，又能提香。
5. 接着将土豆块和香菇一起倒进锅里，和鸡肉一起翻炒几下，然后将第1步泡香菇的水倒进去，水量以刚好没过食材为佳，如果泡香菇的水不够多，可以再加一些清水，煮开之后转中小火炖煮半小时左右。家里有合适大小的砂锅的话，建议大家把食材全部转移到砂锅里炖煮，因为砂锅煮出来的食物的味道真的会更好一些。
6. 鸡肉炖煮半个小时之后，就可以把青椒块倒进锅里了，用锅铲略微翻动几下，等青椒块略微变软，就可以把金针菇也倒进去了，略微煮一煮就可以关火了，因为金针菇煮久了反倒不好吃，而且还塞牙。关火之前可以用勺子盛一点汤汁尝一下味道，如果味道合适就可以不用再放盐，若是觉得味道淡了再添盐调味也不迟。
7. 桌上垫个隔热垫，就可以把做好的黄焖鸡端上桌了
