春天是万物生长的季节，仿佛一切绿油油的食物都非常适合春天，今天主要和大家要介绍的是菠菜。菠菜是很常见的蔬菜之一，每个地方都有不同的叫法和做法，所以它又别称波斯菜，鹦鹉菜等等，也有很多不一样的做法，不过一样的是无论是怎么做出来的菠菜味道都是非常不错的。今天福州日本料理学校和大家分享一种菠菜鸡蛋饼的做法，这样的做法做出来的菠菜美食非常好吃，而且营养丰富，很适合给孩子当早餐。

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉50g。
配料：黄油40g（没有的话，可以用食用油代替）、白糖25g、黑芝麻、白芝麻、食用油。

烹饪步骤：
第一步：将菠菜洗净，摘下菠菜叶子（剩余的菠菜茎可以用来煮汤），将40g菠菜叶切碎，放入搅拌器中，加入20g水，一起搅拌成菠菜糊，接着过滤出菠菜汁（大约10g-20g）。


第二步：两个鸡蛋磕入碗中，倒入25g白糖拌匀。同时将黄油融化成液体。

第三步：将鸡蛋液、黄油倒入10g菠菜汁中，再筛入50g面粉搅拌成面糊状，这里可以再过一遍筛，面糊更细腻。（面糊不稀不稠，呈现可流动状）

第四步：菠菜面糊中加入炒香的黑芝麻，均匀搅拌。

第五步：不粘锅上刷一层油，用勺子舀入菠菜面糊并摊平，小火慢煎成型。我大约煎出了三块菠菜饼，再撒上一些白芝麻更好看，大家可以试一试。

这道菠菜鸡蛋饼口感香软，适合做给孩子吃，软软的很容易咀嚼。菠菜汁和面粉的比例约为1：5，面粉不宜放太多，否则影响口感。