墨鱼花的样子和它的名字一样，非常酷似一朵花，虽然它叫墨鱼，可是它却不像鱼，用墨鱼花做出来的美食好吃又好看，不过当然得要用对做法，用好的做法做出来的墨鱼花无论是下饭还是下酒都是一个不错的选择。那么墨鱼花要怎么做才好吃呢？今天福州厨师学校就和大家推荐一道爆炒墨鱼花。

要准备的材料：
墨鱼一个，红椒（柿子椒）2个，姜片、蒜片适量，植物油适量，料酒、盐、水淀粉适量
制作过程如下：
1、这就是墨鱼，也叫乌贼鱼，它的爪子比较短。平时见到的乌贼也有大的，一个2斤左右。我用的这个也不小，一个一斤多，一斤20块钱左右。

2、乌贼（墨鱼）先用剪子剪开布袋，掏出里面的内脏，去掉乌贼的牙、眼、墨囊和其他脏物，墨囊千万别弄破，否则要耗掉大量的水冲洗。反复清洗干净后，乌贼爪子另做别用，这次只用布袋。用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形块。同时把红椒洗净，掰成小块。

3、起锅放清水，放入姜、蒜片，水烧开后放入切好的墨鱼片，用筷子快速搅动，看到墨鱼片开始卷起来的时候，要立刻捞出来，避免长时间煮，否则会咬不动的。

4、炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味，放入红椒翻炒。

5、红椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花快速翻炒，放入适量的盐翻炒均匀。

6、最后放入适量的水淀粉，快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅装盘。

爆炒出来的墨鱼花香辣可口，可以下饭也可以下酒，喜欢的朋友快跟着我们的做法学起来。