食材：鸡蛋豆腐4个、香菇4朵、芹菜一小把、小米辣3个、小葱2根、蚝油2大勺、生抽2大勺、啤酒适量、大蒜少许、油适量、面粉适量、胡椒碎少许
做法：1、主要食材准备好，该清洗的清洗干净，该切的准备切好。
2、鸡蛋豆腐从中间切开，然后小心挤出豆腐，再改成小块，一个豆腐我切了六块，大小刚好。
3、芹菜、香菇切细丁备用，小米辣、小葱都切小段备用，顺便吧蒜片也切好。
4、切好的鸡蛋豆腐均匀的裹上一层面粉，待会儿煎炸一下定型。
5、平底锅倒小半锅油，烧至六七成热，手放上去有炙热感就可以，然后将鸡蛋豆腐煎炸至表面金黄，外面一层皮焦脆后捞出来稍稍沥干油。
6、平底锅留少许油先煸香蒜片。
7、然后加芹菜碎、香菇碎、小米辣一起炒软炒香。
8、抽空调个味汁儿，两大勺蚝油、两大勺生抽、适量啤酒一起调大半碗味汁备用。
9、配菜炒香后将煎炸好的鸡蛋豆腐倒进去用筷子扒拉几下，淋上调好的味汁儿中火煮两三分钟。
10、汤汁渐渐变浓的时候将鸡蛋豆腐兜炒几下入味，味汁全部挂在豆腐上，关火后撒点葱花提味。
温馨小贴士：
1、 鸡蛋豆腐不要切太小块了，一个切六小块刚好，裹上面粉后要赶紧煎炸定型。
2、 鸡蛋豆腐煎或者炸都可以，油温要稍稍高一些，煎炸的时候才不会吃很多油，吃起来口感自然清爽很多。
3、 里面的配菜用其他的也可以，反正你自己喜欢就好。
用蚝油做出来的豆腐真是非常好吃还好下饭，记得多煮点大米饭哟。
