说到肥牛，可能大部分朋友更喜欢用肥牛来涮火锅，肥牛的肉质非常好吃，无论是用来涮火锅还是做菜都非常不错，基本没有不爱吃肥牛的人，就连平时吃素的人都对肥牛的魅力毫无抵抗力。今天福州学西点教大家制作一道酸辣开胃，非常好吃的金汤肥牛，金汤肥牛这道菜在饭店也很受欢迎，几乎是许多朋友平时去饭店吃饭的必点菜之一，因为它口感鲜香不腻，而且冬天吃暖胃，夏天吃开胃，真是一举两得。那么这道这么好吃的金汤肥牛要怎么做呢？还不会做的朋友们快来看看我们以下的具体做法吧。

主要食材：金针菇、肥牛卷、线椒、小米辣椒、黄灯笼辣椒酱

超市买的肥牛卷，自己在家做肥牛卷可以多放一点。

买的海南黄灯笼辣椒酱，鲜辣一绝，辣而不呛。超市都能购买到，每次都用一小瓶。

详细制作步骤
1.热油爆香蒜末和姜末，接着倒入一瓶黄灯笼辣椒酱。

2.黄灯笼辣椒酱简单翻炒15秒左右，随后淋入清水或者高汤，等水煮开后放金针菇。很多人都是单独用清水煮金针菇，我觉得这样做不是太入味，而且很麻烦。

3.金针菇煮一分钟捞出，盛在碗底。

4.最后放肥牛，放一勺料酒，一勺白糖，一勺白醋，不需要放盐。白糖不仅提鲜，还能使味道变得柔和。

5.肥牛煮熟后盛在碗内，倒入锅内的汤汁，撒上花椒、小米辣椒和线椒圈，最后泼上热油即可。
有人会在汤汁倒入碗内之前，用漏勺把汤汁滤一遍。在家里吃这道菜从来不过滤，在外面吃也有很多饭店不过滤。今天做的是快手金汤肥牛，省去很多麻烦的小细节，这些小细节对于味道没有一点的影响，如果不喜欢，可以做得更细致一些。

这道美味的金汤肥牛许多饭店都有，其实在家制作也很简单，看完我们以上金汤肥牛的家常做法，相信你就知道金汤肥牛要怎么做了。