假期早就过去了，现在人们又开始陆陆续续的忙碌工作，中午饭也只是随便吃点，但是就算工作再忙，也要注意饮食的健康和营养，春天是最好补充营养的季节，无论是大人还是孩子，大人健康了，才能更好的去赚钱，小孩健康了，才能更好的去读书呀。不过说到营养又下饭的美食，那莫过于荤素搭配的佳肴，今天福建厨师学校就和大家分享一道做法简单，食材也常见的莴笋干炒虾仁，非常好吃，而且里面还加了点红柿子椒，不仅外观好看，而且营养丰富。

这是一道老少皆宜的菜肴，清爽美味，营养价值高，高蛋白低脂肪、又富含膳食纤维、多种维生素和矿物质的一道菜，不管是成长中的孩子还是三高的老人，以及减肥健身一族，都非常适宜。

【食材】
莴笋一段、虾仁100克、红柿子椒半个、生姜一块、小葱葱白两段、生抽适量、花雕酒少许、鸡蛋清少许、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒油几滴、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、虾仁清理干净，切成丁，加入少许花雕酒和几滴花椒油，少许黑胡椒粉、适量鸡蛋清、生抽、少许盐，抓匀。

3、莴笋切成小方丁，红柿子椒也切成丁。

4、生姜和葱白切成末。

5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入虾仁翻炒变色后捞出备用。

6、锅里加入适量油爆香葱姜末。

7、加入莴笋丁大火翻炒。

8、接着加入红柿子椒丁继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。

9、加入虾仁翻炒。

10、从锅边淋入少许香醋和生抽，大火快速翻炒均匀即可。

【小贴士】
一、加入花雕酒去腥效果好，选择低度的花雕酒，因为有微甜，所以炒出的菜口感上更鲜，花雕酒比料酒味道要温和，所以厨师长喜欢用花雕酒做菜；
二、虾仁滴几滴花椒油也有助于去腥提鲜，如果喜欢花椒油的味道，在出锅前还可以滴几滴，花椒油的味道比较浓，用的时候一定要少，也同时根据自己的喜欢来选择是否添加。

超好吃的莴笋干炒虾仁，男女老少都可食用。