红烧鲤鱼顾名思义就是以鲤鱼为主材料制作而成的一道美味佳肴，这道菜不仅营养丰富，而且味道吃起来特别的鲜美，让人一吃就有点对它的口感难以忘怀，春天更是进补的好时机，而鲜美好吃又营养丰富的鲤鱼就是一个非常不错的选择，用红烧的烹饪手法制作出来的鲤鱼更是色香味俱全，非常好吃，相信大家一吃就会爱上这道美食，那么问题来了，这道美味的红烧鲤鱼要怎么做呢？那今天福州培训厨师就和大家仔细讲解一下红烧鲤鱼的做法。

【食材】
鲤鱼、姜片、大葱、盐、料酒、淀粉、食用油、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、白糖、鸡精、白胡椒、老抽、蚝油、香菜、小葱；

【步骤】
①：首先将宰杀好的鲤鱼去除鱼腥线：在鱼的头部连接鱼身的地方切一刀，就可以看到一个小白点，一边拽住白点一边拍打鱼身就可以把鱼腥线抽出来了（鱼身两面都需除鱼腥线）；


②:然后在鱼身两面各划几刀（方便入味）；

③：用姜片、葱段、盐、料酒将鱼抹匀腌制10分钟；


④：然后在腌制好的鱼身上撒干淀粉抹匀；

⑤：在锅中倒入食用油，六成油温时将鱼放入炸至表皮收紧，即可出锅；

⑥：锅中再倒入少量食用油，把姜片、蒜、葱段、豆瓣酱倒入锅中炒香，然后倒入适量的花椒、八角，炒匀后加入适量的清水；


⑦：待水沸后放入适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒、老抽、蚝油，炒匀之后把鱼放入锅中；



⑧：将汤汁反复浇在鱼的表面，然后关小火焖煮8分钟后将鱼捞出装盘；

⑨：再把锅中的余料捞出，倒入水淀粉收汁勾芡，将汤汁淋在鱼身上，最后可以撒点香菜、葱花点缀即可。




喜欢吃红烧鲤鱼又不知道要怎么做的朋友们，可以跟着我们以上的具体做法学起来哦。