虽然鸡鸭鱼肉是最常见的肉品，当然还有猪肉，但其实鹅肉也是非常好吃的，它肉质鲜美，而且营养丰富，不知道大家有没有吃过碌鹅，碌鹅是一道广东的经典名菜，其中“碌”在东莞话中是“煮”的意思，煮出来的鹅肉，细嫩鲜美，非常好吃，无论下酒还是下饭都是一个非常不错的选择，如果大家平时想吃碌鹅又找不到地方吃的话，那当然自己动手做是一个极好的办法啦，那么碌鹅要怎么做呢？其实碌鹅的做法也很简单，今天福州厨师学校就和大家分享一种碌鹅的家常做法，肉食动物们可千万别错过了这道美味的碌鹅哟。

做法：

准备食材：鹅1/4只（整只最好）、蒜末适量、姜末适量。配料：2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、适量黄豆酱、适量老抽、油适量。

1、调料汁，碗里加入2勺酱油1勺料酒和一勺糖，加入适量水拌匀待用。

2、碗里加入蒜末，姜末和一勺黄豆酱拌匀。

3、将拌匀的黄豆酱抹在鹅身里。

4、在鹅的表面在抹上适量老抽，腌制30分钟待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鹅下锅煎。

6、将鹅肉两面煎至表面金黄。

7、加入适量水。（水的量不宜太多，大概将鹅肉淹没个三分之一即可）。

8、大火将汤汁煮开，接着倒入我们提前调好的料汁。开中火煮40分钟左右。（煮的过程中，如果鹅肉比较大的，可以一边煮一遍舀料汁淋在鹅肉身上，让鹅肉均匀的被料汁包裹着）。

9、用筷子可以轻松的穿透就是熟了，放凉斩件，即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为黄豆酱和配料中盐的成分已经很多了，咸味是足够的）。

以上就是碌鹅的具体做法，跟着我们的步骤相信你自己在家也能做出这道美味的广东菜哦。