“蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”下面福州学烹饪分享具体做法。
虾仁南糕炖蛋的做法
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：1
南糕、鹰爪虾和鸡蛋
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：2
去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：3
鸡蛋加料酒、盐打散
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：4
加1.5倍的水量搅匀
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：5
南糕切片放到玻璃碗中
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：6
蛋液过滤一遍
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：7
上锅蒸
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：8
上面盖一个盘子
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：9
大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：10
淋入香油和生抽，撒点香菜
虾仁南糕炖蛋的做法步骤：11
舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。
