啤酒鸭相信大家都有吃过，这么好吃的特色佳肴确实也很值得品尝，不过由于每个地方都有每个地方的做法和特点，所以渐渐的啤酒鸭的做法越来越多，很难统一，不过自己在家吃的话，不管做法是不是正宗，味道好吃才是重点。不过正是因为啤酒鸭是那么好吃，所以才有很多各种各样的做法，更是因为啤酒鸭太好吃了，所以有许多朋友不敢尝试自己在家做啤酒鸭，生怕做不出好吃的效果，其实，啤酒鸭的做法也很简单，只要掌握好几个重要的步骤，自己在家做啤酒鸭也是分分钟的事。那么啤酒鸭到底要怎么做呢？下面福州学烹饪教大家一种啤酒鸭的制作方法，跟着我们的步骤相信你自己在家也能轻易做出非常好吃的啤酒鸭。

食材准备：土番鸭半只，啤酒一听，干辣椒5个，大蒜头两瓣，生姜一小块，老抽一大勺，生抽两勺，盐适量，鸡精少许，蚝油两勺

1、鸭子洗干净，冷水下锅焯水。目的是为了把鸭肉里的血水还有脏东西给“逼”出来。不过切记，不能焯水太久，血水和脏东西浮出水面之后就要把鸭肉捞出。这是关键的第一步！

2、捞出的鸭肉用凉水冲洗一遍，并且滤干水分。这样可以确保鸭肉吃在嘴里是干干净净的。

3、炒锅里加入适量的油，油热之后把大蒜头、生姜、还有红辣椒下锅爆香。生姜和大蒜头只要用刀拍扁即可，干辣椒洗干净不用切，整个辣椒下锅就好。

4、然后把鸭肉倒入锅中大火爆炒。爆炒这一步一定要久一些，把鸭皮的油分炒出来，略带焦黄再好不过。这是关键的第二步！

5、锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料调味，也是为了让鸭肉上色更让人觉得有食欲。

6、鸭肉上色入味之后，锅里倒入一整罐的啤酒。什么牌子的啤酒都可以，不过要500ml高听装的为宜。不然汤汁不够，切不可用水来凑！

7、倒上啤酒之后还是要不断地翻炒锅里的鸭肉，让啤酒均匀地“宠幸”到每一块鸭肉，直到汤汁沸腾为止。这个时候就要换砂锅炖啤酒鸭了，中小火炖30分钟左右就可以了。如果直接用过烧的话，要更久一些。这是关键的第三步！

8、用砂锅中小火慢炖的啤酒鸭有没有让你食欲大振，口水直流？反正我是掀开锅盖的一瞬间就馋了，整个厨房都是啤酒鸭的香味。

啤酒鸭是一道不仅可以下饭，也很适合下酒的菜，非常好吃哦，跟着我们的做法自己在家也能做出这道特色美味佳肴，大家赶紧自己试试吧。