鸡爪是鸡的脚，有许多朋友没事的时候都喜欢啃啃鸡爪，鸡爪既可以当小吃也可以当菜，非常方便，不仅大人喜欢吃，连小孩子也都喜欢吃，不过想当初我小时候也喜欢吃，但是那时候的条件比现在差很多，所以不是每次想吃鸡爪就能吃的到的，每次能吃到都特别珍惜。不过现在的小孩真是太幸福了，泡爪随处可见，无论是菜市场还是超市都能买得到。我们日常生活中最常见的就是泡椒鸡爪，但今天福建厨师培训学校要教大家做的不是泡椒鸡爪，而是炖鸡爪，这样的做法做出来的鸡爪无论是直接吃还是下饭都是一个不错的选择。

准备食材：鸡爪、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、生抽、食用盐、老抽

步骤：
1、 首先把鸡爪用水洗干净，然后把鸡爪的脚趾甲去除，再把鸡爪剁成两半，起锅烧水把鸡爪放下去焯水1分钟，接着鸡爪捞起来再冲洗几遍。

2、 焯好水洗干净的鸡爪放到碗里，然后在碗里放入生抽、料酒、食用盐、老抽等准备的调味料都放下去，搅拌均匀之后腌制20分钟，如果时间比较紧张的话，也可以不腌制。

3、 起锅倒水把锅里水烧开，然后把腌制的鸡爪倒下去，盖上盖子，先用大火把水烧开，然后转小火慢炖20分钟左右，如果想吃烂一点的可以炖半个小时。

这样的做法做出来的鸡爪非常好吃，其实鸡爪无论怎么做味道都是不错的哦。