猪皮取自猪身上的皮，就连猪皮也可以做出非常美味的美食，要不然怎么说猪的全身上下都是宝贝呢，这句话还真是名不虚传。不过要是说到猪皮要怎么做才好吃的话，可能大家最先想到的应该是猪皮冻，猪皮冻是我们日常生活中很常见的猪皮烹饪手法之一，做出来的猪皮非常劲道好吃。不过猪皮可不是只有猪皮冻这一个做法，今天福州学厨艺和大家推荐一道家常韭菜炒猪皮的做法，韭菜是春天应时应景的食材，用它来搭配猪皮，味道也是非常不错的，当平时的一个家常菜特别合适哦。

用料：韭菜一把，水发猪皮一块，干辣椒几只，大蒜几粒，盐少许，料酒一勺，老抽几滴。
步骤：
1，我买的是市场上发好的猪皮，也可以从超市里买干猪皮自己泡，这样稍微会花点时间去等待。

2，将猪皮切称约0.6厘米宽，3厘米长的条状备用。

3，韭菜摘去老掉的叶子，洗干净，将根部切去不要，韭菜根部是最容易残留农药的部位，所以食用前最好把这一部分切掉。

4，然后切成跟猪皮差不多长的段搭配。

5，干辣椒切成段，大蒜拍碎，再切小。

6，油锅烧热，下入蒜和辣椒炒出香味，火候不要太大，不然很容易将辣椒炒糊掉。

7，待蒜香味飘出就倒猪皮进去翻炒，这时可以开大一点火。

8，倒入料酒去猪皮的肉腥味，倒入几滴老抽提色。

9，猪皮很容易熟，大概两三分钟后倒入韭菜，翻炒至韭菜变色。

10，出锅前加少许盐就可以。

多说几句：
这道菜有韭菜就十分清香了，不建议再去用鸡精味精之类的调味料；
老抽换成红烧酱油来做，上色会特别漂亮，也可以换成多一点的生抽，这样的颜色会浅一些，上色情况看个人喜好；
如果不放辣椒，小朋友也可以吃这道菜，韭菜的壮阳实际是提升人体的阳气，并非是大补的食材，这一点很多人会有误解；

用好的做法做出来的猪皮，无论怎么做都很好吃，今天这道韭菜炒猪皮，劲道又好吃，希望大家喜欢。