芹菜炒肉是一道很常见的家常菜，芹菜是春天应时应景的蔬菜之一，用来炒肉好吃又简单，还属于荤素搭配，在健康的饮食角度上来说，荤素搭配是一种很好的饮食方式，不然怎么经常有人说，荤素搭配，营养美味呢。如果大家平时想吃芹菜又不知道芹菜要怎么做才好吃的话，不妨都可以试试这道芹菜炒肉，简单又好吃还不失营养，一举多得。下面福州西点培训学校把芹菜炒肉的具体做法分享给大家，这道菜食材常见，做法简单，没有任何难度，就连没有厨房经验的朋友们都能轻易学会。

主要食材：五花肉300克、芹菜500克
辅助材料：
做法步骤：
1.将五花肉切成薄片。

2.把切好的肉放入盆中腌制，期间放入盐少许、胡椒粉少许、蛋清1个、生抽少许，淀粉适量、少许料酒顺时针搅拌均匀腌制5分钟。

3.将芹菜洗净切成3厘米的长段备用。

4.小米辣取芯切成细丝放入芹菜盘中。

5.将锅烧热倒入食用油，油热至4成时放入腌好肉片，炸制15秒下入芹菜和辣椒丝。

6.10秒钟后倒出控油，这一步主要作用叫做肉菜滑锅，会让肉片更加嫩滑。

7.锅中倒入适量的食用油。

8.油热后倒入芹菜和肉片快速翻炒一下开小火调味。

9.放入适量的鸡精、食盐少许、水淀粉适量。

10。淋入适量的芝麻油增香，然后翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
冷锅滑油一般在饭店里使用，但是家常那样做也很好，不进步油腻，还会使肉变得滑嫩无比。

这样的做法做出来的芹菜简单又好吃，是一道非常不错的家常下饭菜，强力推荐大家都可以试试哦。