茄子是日常生活中很普通常见的食材，它好吃不贵，而且做出来的美食非常下饭，无论是什么做法做出来的茄子都非常好吃，比如鱼香茄子、红烧茄子、或者家常烧茄子等等，当然也包括今天福建蛋糕培训学校要和大家介绍的这道肉末茄子，肉末茄子是一道用猪肉和茄子搭配制作出来的一道家常菜，有肉有蔬菜，荤素搭配，营养又好吃，还没有吃过的朋友们强力推荐大家可以跟着我们以下的做法学起来哦。

备用食材：茄子200克，肉末100克，油适量，盐适量，料酒4克，生抽6克，淀粉3克，拌饭酱6克；
制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切成薄厚均匀适中的片，注意不要切断，撒上适量的盐，腌渍一会（能够让茄子更加的入味不变色）；

第二步，猪肉在流动水下冲洗干净后，放在案板上面，剁成碎末；

第三步，剁好的猪肉末盛在盆中，加上料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制一会；

第四步，锅里添上油，倒上腌制好的肉末，开始炒制，将肉末炒散之后；

第五步，加上拌饭酱，翻炒均匀，加上适量的清水，炖制入味；

第六步，腌渍好的茄子放在砂锅里面，将炖好的肉末，夹在茄子的中间；

第七步，煮上3分钟的时间，加上湿淀粉，收汁后，便可以开吃了。

这样的做法做出来的茄子非常好吃，而且茄子吃完了，用汤拌饭也是十分美味的。