世界上的美食真是数不胜数，说到美食，那就得归功于动物身上的肉了，无论是鸡肉猪肉鱼肉，都可以做出非常好吃的美食，当然也少不了鸭肉，鸭的身上其实还有一种非常好吃的食品，那就是今天福州厨师证办理要和大家介绍的鸭血，鸭血顾名思义就是鸭身上的血，如果大家平时想吃鸭血又不知道怎么做才好吃的话，不妨试试以下这道鸭血炒茼蒿，这道菜食材和做法都很简单，而且营养丰富，那么它具体有什么营养价值呢？

说到营养价值，茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素，气味芬芳，可以消痰止咳，还具有调胃健脾、降压补脑的功效；而茼蒿中含有的特殊香气的挥发油，则有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，其中的纤维素有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

鸭血性凉，含有丰富的铁、钙等矿物质，营养丰富，更是天然的补血排毒佳品。不过鸭血本身带有的淡淡的血腥味道，让不少朋友都难以接受其味道。但想想毛血旺还有我们涮锅子的时候，之所以不再拒绝鸭血的味道，都是有了辣椒或者豆瓣酱的调味，鸭血搭配些许辛辣味道的调味，不仅更能刺激食欲，还能增加鸭血豆腐的鲜美，减少腥味。在制作中以香气浓郁又营养丰富的茼蒿做搭配，就再好不过了，色泽鲜绿、口感顺滑，别看食材都相当简单和常见，但是味道却非常好吃。

食材准备：
茼蒿300克
鸭血豆腐一盒
香菇4朵
葱段蒜片适量
郫县豆瓣酱2大勺
食用油、料酒、生抽、糖

做法：
1、一盒鸭血豆腐切条状，清水煮沸后倒入鸭血，焯一分钟。
鸭血在烹制前焯水还是很有必要的，这样可以让鸭血豆腐在烹炒时不易碎，还能去掉血末。


2、坐热油锅，倒入葱段蒜片爆香。

接着倒入两大勺的郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒炒香。

3、接着倒入切好的香菇片，加入一大勺生抽和一小碗温水，煮3分钟，这个过程让香菇的醇香味道和豆瓣酱的香辣充分融合，让汤汁的味道更加丰富。

接着倒入鸭血豆腐，保持中火再煮3分钟，这期间尝尝味道，酌情加入适量糖。

4、另一个灶台上，锅中适量清水煮沸，倒入切大段的茼蒿炒一分钟。

焯好沥干水分倒入盘中垫底。

5、汤汁收到一半就可以了，关火后将炒好的鸭血倒在茼蒿上，这种炒鸭血和焯茼蒿的结合，比混在一起炒的口感更清爽，味道更赞。


这样的做法做出来的鸭血荤素搭配，营养又好吃。