白玉菇虽然是一种素菜，但是口感鲜美，非常好吃，深受许多朋友们的喜爱。但是往往人们在家做白玉菇的时候往往都会纠结一个问题，那就是做白玉菇的时候到底要不要焯水呢？是焯了水的白玉菇好吃，还是没焯水的白玉菇好吃？今天福州国际厨师证和大家分享一道简单又好吃的蚝油白玉菇做法，顺便告诉大家做白玉菇时到底不要焯水。

【食材】：白玉菇200克，大蒜2瓣，红椒1个，青椒2个，葱白1根，水淀粉1大勺，盐少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1小勺，白糖少许，食用油少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，青红椒都是不辣的，炒制的时候加一些青红椒可以给菜肴增色，看起来更有食欲。

2，接着将白玉菇切除一点老根，用清水冲洗干净，沥干水备用。

3，然后把配料准备好，将大蒜去皮后切成片，葱白洗净切段，青红椒洗净去蒂再去籽，切成小段。

4，锅里倒入少许清水，大火烧开后放入白玉菇焯烫10秒，捞出抓干水备用。

5，锅里放入少许食用油，烧至5成热时放入大蒜、葱白和青红椒段，大火爆香。

6，接着加入白玉菇快速翻炒，依次加入生抽、蚝油、老抽和盐，翻炒均匀。

7，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上少许白糖提鲜，美味的蚝油白玉菇就做好了。

小贴士：
1，白玉菇很容易熟，所以炒制时间不能太长，否则口感不脆了。
2，白玉菇因为有草腥味，所以焯水可以去除这种味道，口感更好。