鱼香菜可以说是下饭的经典菜，相信大家都有吃过鱼香肉丝，那是一道非常美味的家常菜，不仅是在家庭的餐桌上，就连在有些饭店都颇受欢迎。不过虽然有很多人都爱吃鱼香肉丝，但是也有很多人都不会做，每次想吃鱼香肉丝都要跑到饭店去吃，有时候还真有点力不从心，想吃又不想出门去吃。要是自己在家也能做出美味的鱼香肉丝，那肯定会方便很多，那么鱼香肉丝自己在家要怎么做？还不会做的朋友们快来看看今天福州出国厨师证以下分享的这道鱼香肉丝的家常做法，只要你跟着我们的做法，相信你在家也能做出和店里一样好吃的鱼香肉丝。

--食 材--
•主料•
里脊肉250克木耳适量
青椒半个胡萝卜半根
•辅料•
葱姜蒜适量辣椒酱一勺
豆瓣酱一勺油适量
料酒适量淀粉两勺
酱油适量白糖适量
--步 骤--

1.首先把里脊肉切成粗细均匀的肉丝。

2.加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。

3.将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。

4.野生小木耳提前泡发。将木耳切细丝。

5.青椒和胡萝卜切细丝备用。

6.把葱切段，姜、蒜切成沫。

7.调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。

8.锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。

9.利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味。

10.然后加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

鱼香肉丝鲜美下饭，同时也是肉食朋友都无法拒绝的一道美味佳肴。