鲫鱼是我们日常生活中很常见的鱼类，它肉质鲜美，无论是做菜还是炖汤都非常好吃，而且营养丰富。说到炖汤，鲫鱼汤是许多人都爱喝的，但是也有很多朋友往往都觉得炖鲫鱼汤是一件十分麻烦的事，因为要掌握好时间，炖久了太烂，时间不够也会影响它鲜美的口感，所以想要做好鲫鱼汤，那真是要下点功夫。不过俗话说的好，世上无难事只怕有心人，其实鲫鱼汤也是很好做的，只要掌握好做法，轻松的做出鲜美好喝的鲫鱼汤，那真是一件分分钟的事。那么鲫鱼汤要怎么做才鲜美好喝呢？下面福建学日本料理和大家来分享一下具体做法。

做鲫鱼汤时，万万不可直接用水煮，缺少这1步，难怪味不鲜汤不浓，做鲫鱼汤要先把鱼煎一下，再煮，这一步非常重要，也是汤汁白的原因。

首先在选购鲫鱼的时候，要买现杀的鲫鱼，有的人为了图便宜，会买超市里已经死了的鲫鱼，觉得没关系，其实鲫鱼汤鲜美的主要原因就是要吃活的鱼，鱼死了肉质就会松散发柴，吃起来自然不会有口感了，新鲜的活鱼也就5-8元一斤并不贵，所以建议大家不要贪便宜买死鱼了。


首先准备好鲤鱼，清洗干净，去鳞去腮，去内脏，这些一般买的时候人家就给处理好了，回家只要认真清洗一下就可以了。鲫鱼不用先用料酒浸泡，下锅后再加就可以了，主要的步骤是要先把鲫鱼下锅煎至两面金黄。用不粘锅最完美，锅内加少许油，把鲫鱼沿着锅边滑入锅内，冷油下锅，开小火慢煎，大约需要8分钟，

煎到两面金黄后下入姜片，葱段，煎出香味后下入料酒，盖上盖子开大火焖10秒钟，入味后加入足够的冷水，下入豆腐块（这个是个人喜好哈，我们家喜好吃豆腐，做啥都要放点进去，特别好吃。）

鱼肉营养丰富，家里有孩子的朋友要经常吃，这种做法也适合鲤鱼汤，和其他的海鱼。这么简单您也试试吧。