鸡爪顾名思义就是鸡的脚，无论是用什么做法做出来的鸡爪，我都非常爱吃，比如泡椒鸡爪，虎皮鸡爪，或者卤鸡爪等等，鸡爪怎么做都很好吃，最近又迷上了一道香辣可口的香辣鸡爪，无论是下酒还是配饭都是个绝佳的选择。身为福州培训西点厨师长的我，有美食当然不能独自享受了，独乐乐不如众乐乐，所以下面把这道香辣鸡爪的具体做法也分享给大家，如果你也爱吃辣的话，可一定要试试哦。
鸡爪一斤，啤酒一罐，姜一块，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。生抽2勺，陈醋2勺，白胡椒粉少许。桂皮一小块，香叶2片，花椒一小把。
—step1—

把鸡爪的指甲都给修理一下，吃鸡爪的时候吐指甲，真的很麻烦，不如把他们都给切掉，一了百了。

锅中放一锅冷水，倒入三大勺料酒，放入鸡爪，大火煮开。这一步是为了焯出鸡爪里的血沫。

焯好的鸡爪，捞出来，用凉水把血沫冲洗干净，沥干水分放好。
—step2—

炒锅里放入少许的低油，加入冰糖，我们准备炒糖色，给鸡爪上上色。

开小火，让冰糖融化，直到变成棕黄色，就可以准备下鸡爪了。

放鸡爪的时候一定要小心，这时候烧热的糖油很容易嘣溅到身上，可以用锅盖挡一下，（推味君这个环节就大意了，手背被热油烫出两个大水泡……你们一定要小心），鸡爪下锅之后快速翻炒。
—step3—

等鸡爪都上色了，把爪爪们推到锅边，锅底放入豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒香。

豆瓣酱炒出香味，就和鸡爪混在一起，加生抽，陈醋翻炒入味。
—step4—

接着在锅中倒入一整罐啤酒。

放入桂皮，香叶，花椒这些香料下去煮，大火煮开，我看啤酒不太够，又添了点水，水多一点，炖得时间久一些，鸡爪就烂一点，好吃~
—step5—

在锅里再放2勺盐，就盖上锅盖中小火慢慢炖吧。

大概炖了40分钟，鸡爪就炖得差不多了，稍微收一收汁，就可以关火出锅了。

一道超级好吃的香辣鸡爪就做好了，做法这么简单，相信各位聪明的朋友们都已经学会了，那就快自己在家试试。