说到早餐，可不是只有豆浆油条包子，喝粥也是一种非常享受的事情。尤其是早上来上一碗热气腾腾、咸香四溢的皮蛋瘦肉粥，那种感觉真的让人非常满足，整个上午都能有活力。皮蛋瘦肉粥相信大家都不陌生，应该许多朋友都喝过吧，这算是一种火遍大江南北的粥。

我们一般喝的粥都是甜味或者原味的，咸香的粥很少见，皮蛋瘦肉粥就是其中之一。有的时候吃腻了普通的早餐，来上一碗皮蛋瘦肉粥真的是一种享受，而且虽然里面有瘦肉和皮蛋，但是一点腥味都尝不到，口感特别好。

外面卖的粥这么好喝，但是自己在家做的时候却做不出那种口感，老是感觉有一股腥味，喝进嘴里有点难以下咽。尤其是大早上胃口本来就不好，如果再尝到这样的粥那就太烦躁了。这到底是为什么呢？为什么自己做的粥一点都不好喝？其实煮皮蛋瘦肉粥是有小技巧的，接下来福建厨艺培训就给大家分享一下它的做法。

【皮蛋瘦肉粥】

所需食材：大米、皮蛋、里脊肉、葱姜、盐、料酒、食用油

操作步骤

步骤一

首先我们把大米淘洗干净，然后放在清水中浸泡两个小时以上或者是浸泡一晚上。锅中放水，水烧开之后把浸泡好的大米倒进去，然后开大火将其煮开。注意这期间要不时地搅拌一下，防止糊锅。

步骤二

把皮蛋放到锅中煮或者蒸五分钟，然后再取出切成小丁。把里脊肉洗干净之后切成丝，倒上适量的盐、料酒和食用油，抓拌均匀之后腌制十分钟。葱切葱花，姜切姜丝备用。

步骤三

等到粥煮的差不多、略微浓稠的时候，我们把皮蛋、肉丝、姜丝和大部分的葱花倒进锅中，继续煮十分钟，煮好之后往里加上少许盐搅拌均匀。出锅之后在上面撒上少许葱花就可以了。

这样我们的皮蛋瘦肉粥就熬好了，喝上一口一点腥味都没有出现，鲜香四溢，口感纯正，特别美味。在早上吃的话真的太棒了，以后要经常做。朋友们喜欢的话不要错过。

小贴士：

皮蛋不要直接放到大米中煮，要提前将其煮或者蒸一会，这样才能将其腥味去除，煮出来口感更好。