福州蛋糕培训学校今天分享非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜入口绵软，吃了一个还想再吃一个”

用料

主料

金龙糕点用小麦粉60克

蛋黄2个

细砂糖20克

香草精5克

蛋清2个

细砂糖35克

辅料

淡奶油100克

糖粉10克

草莓适量

草莓欧蕾的做法

1.准备好蛋糕的所有材料

2.蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精

3.用打蛋器轻微打发

4.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖

5.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

6.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

7.打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

8.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

9.筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡

10.采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态

11.切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀

12.切拌好的面糊放进裱花袋里面

13.以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

14.奶油打发好以后放在裱花袋里面

15.挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦

草莓欧蕾成品图

烹饪技巧

蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节