凉粉是一种非常好吃的食物，也可以说是小吃，一般吃法分为凉拌出来的凉拌，和煎出来的凉粉，不过无论是哪种吃法，只要用对了做法，凉粉怎么做都很好吃。但是一般朋友们要是想要吃凉粉的话，估计都会选择直接去外面购买，外面卖的虽然好吃，但是不一定干净卫生，而且随着物价飞涨，这外面卖的东西真是价钱高，而且量还没多少，实在是太不划算了，其实在家也可以做出非常好吃的凉粉，那么凉粉要怎么做呢？平时想吃又还不会做的朋友们可以跟着今天福建厨师培训以下分享的凉粉做法学起来。

准备食材：豌豆淀粉1杯，清水6杯
【做法步骤】
1. 将1杯豌豆淀粉倒进一个大碗里，再用盛淀粉的杯子装一杯清水倒进去，然后用筷子搅散成水淀粉备用。淀粉和清水无需用称量，只需用同样的容器装淀粉和清水就可以了，这样的比例做出来是最合适的。

2. 准备一个不粘锅，并用之前装淀粉的杯子盛5杯清水倒进去，烧至锅中清水将开未开的时候先把火调到最小，然后用筷子或者勺子将先前准备好的水淀粉搅散开，接着少量多次地倒进锅中，并且一边倒一边用勺子或者筷子搅动锅里的淀粉糊，直到锅中的淀粉变成透明的糊状就可以关火了。

3. 将锅中的淀粉糊倒进一个大一点的玻璃容器里边，然后晃动一下容器，让表面平整，接着再准备一盆清水，将盛有淀粉糊的容器放进清水中，冷却定型之后，凉粉就做好了。需要注意的是，凉粉不要放进冰箱里冷却，否则做出来会会比较硬；盆里的清水高度一定不要没过容器，以免生水进到凉粉里面去了。

【凉拌凉粉】
准备食材：凉粉1块，小米辣1个，大蒜2瓣，小葱几根，盐、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油适量
【做法步骤】
1. 将凉粉按照自己喜欢的长度切成条，有旋子的话也可以用旋子把凉粉旋成丝，这样做出来就是四川有名的旋子凉粉了，也叫川北凉粉。

2. 将小米辣切成圈，大蒜拍碎后切成末，小葱也切成末，接着准备一个小碗，将小米辣和蒜末都倒进碗中，然后加入1勺盐、2勺生抽、2勺白糖、2勺香醋、少许香油，调成汁备用。

3. 将上一步调好的汁淋在切好的凉粉上面，接着再淋上2勺辣椒油，撒上葱花，拌匀之后就可以尽情享用了，和外面买的凉粉相比，自己动手做不仅干净卫生，而且非常的实惠哦！

其实自己在家做出好吃的凉粉也很简单，只需要掌握几步重要步骤，那在家吃到美味的凉粉可真是一件分分钟的事。