鱼肉虽然深受许多家庭的喜爱，但是鱼肉有鱼刺，导致小孩和老人都不太敢吃鱼肉，也有很多朋友因为觉得吐鱼肉刺特别麻烦，所以也都打消了吃鱼肉的年头，不过像鱼肉这么鲜美好吃的食材，当然有既能吃到美味的鱼肉又能没有太多刺的做法了。今天福州糕点培训学校就和大家分享一道麻辣鱼片的做法，麻辣鱼片是一道非常下饭的家常菜，鱼块是把鱼肉分成一小块一小块制作而成，这样做不仅好吃，而且鱼刺非常少，就连老人和孩子吃起来也很放心。

配料：
草鱼500克、蒜苗5根、花生油50克、精盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块。
烹饪步骤：
1.草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分；

2.鱼块热油下锅，煎至表面金黄；

3.蒜苗洗净干净切段备用；

4.另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；

5.倒入清水，放入鱼块烧入味；

6.淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；

7.放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。

烹饪窍门：
1、鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推。鱼肉切块，拌淀粉过油捞出，麻椒，干辣椒炒香，胡罗卜，大辣椒炒熟，加入鱼块，加蚝油翻匀即可。
2、最后一步淋油，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，那就大功告成了。
3、可以自己调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。喜欢的话还可以加一大勺老干妈等辣酱。

超好吃的麻辣鱼片，相信就连平时不爱吃鱼的朋友们也都会想试试这道菜，那还等什么呢？心动不如行动，快快自己制作起来吧。