现在基本家家户户都爱吃鱼，鱼肉不仅鲜美好吃，而且还营养丰富，人们都说多吃鱼肉对身体有很大的好处，尤其是对小孩子们来说，多吃鱼肉对他们的身体健康非常有利。鱼肉的种类和做法都繁多，今天福建日本料理培训向大家推荐一道油煎沙尖鱼的做法，这道菜是大人们的一道绝佳下酒菜，同时也是小孩子的一道非常不错的下饭菜。

食材：沙尖鱼500克，食盐适量，菜籽油适量。
做法：1.沙尖鱼买回来先冲洗一遍，有人不爱吃鱼鳞，会把这极小的沙尖鱼的鱼鳞都刮掉，有人觉得无所谓，毕竟鱼鳞特别小，做好后口感还更酥脆，这一步随个人习惯。

2.用剪刀把沙尖鱼鱼腹部位剪开，冲洗掉内脏已经附在鱼腹内壁上的黑膜，这是减少鱼腥味的关键，一定要把黑膜去掉，同时也要去掉它的鱼鳃。

3.去掉内脏以及鱼鳃的沙尖鱼再冲沥干水分，加入一小勺食盐。

4.均匀的洒在沙尖鱼鱼身上，使每一条沙尖鱼都能均匀的沾上食盐，腌制15-30分钟，才能使盐分充分渗入鱼肉里。

5.准备一些淀粉，放在较浅的盘子里，腌入味的沙尖鱼要放在淀粉里，两面都裹上一层薄薄的淀粉。

6.炒锅里加入2碗菜籽油或者其他调和油，油温烧热至7、8成热的时候，就可以把裹着淀粉的沙尖鱼放入锅里，小火煎至沙尖鱼两面都微微焦脆金黄。

【小提示】：
1、最好选择带孔状的沥篮，加了盐腌制过沙尖鱼也会渗出水分，沥篮可以滤掉这些鱼腥味的水分。
2、要让沙尖鱼入味，盐分的分量要比平时做菜稍微多一些。腌制时间越久，鱼肉越入味。
3、用淀粉裹着沙尖鱼的外皮，经过油炸或者煎的时候，鱼皮也会更酥脆。

非常香的油煎沙尖鱼，下酒或者配饭都是个不错的选择，大家都可以试试哦。