芦笋是春季里你最不能错过的蔬菜，不仅香脆可口味道好，而且还具有低脂减脂、高纤维、高蛋白、氨基酸丰富，还被称之为国内外的“蔬菜之王”，春季菜市场里的当家花旦，无论是单炒还是和其它食材一起炒都非常好吃。那么芦笋要怎么做才好吃呢？春季是个进补的季节，说到进补，自然是少不了荤素搭配的菜肴，所以今天福州厨师学校给大家带来一道营养又好吃的清炒芦笋虾仁。

食材：芦笋，虾仁，大蒜
调料：料酒，淀粉，蚝油，盐

【做法】
第一步：虾洗净，挑出虾线，再放冰箱速冻半个小时，再虾给去壳，装入碟中，再用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用。

第二步：芦笋用清水浸泡洗净后，接近根部地方比较老，可以把老皮给削去，然后把它斜切成小段。

第三步：煮一锅水，加入几滴油，一勺盐，放芦笋焯水1分钟就捞出沥干水备用。

第四步：把锅清洗干净，加入适量的食用油，油温6成热后，加入大蒜末，慢慢炒出香味。

第五步：再把腌制好的虾仁放进去快速翻炒，炒至虾仁变色。

第六步：再把芦笋放进去翻炒片刻，最后加入少许盐和少许蚝油，翻炒均匀就可以盛出装碟子了。

【小贴士】
芦笋只要稍微焯一下就可以了。
虾仁（虾仁大小不一酌情增减时间）炒变色后再炒一会就可以了，时间久了就老了。

清炒芦笋虾仁这道菜荤素搭配，营养均衡，还不知道芦笋要怎么做才好吃的朋友们强力推荐大家都可以试试这个做法。