原材料：干鱿鱼200克，五花肉200克
配料：食用碱1克，青红椒2个，小米椒3个，生姜20克，料酒30ML，豉油20ML，精盐3克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备干鱿鱼。
2：加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（我是提前一晚开始泡的）
3：泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。
4：五花肉及配菜准备。
5：五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。
6：炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。
7：中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。
8：炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。
9：接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。
10：加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。
11：开盖，加入精盐调味。
12：下青红椒块。
13：翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。
厨师长友情提示：
1：干鱿鱼泡发，需要比较长的时间，建议晚上泡，次日再料理。
2：五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，逼出油脂，才不会油腻。
五花肉烧鱿鱼干属于荤菜和荤菜的搭配，味道非常不错，肉食动物们可千万别错过哦。
