茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜，也可以说是蔬菜代表的其中之一，它好吃不贵，而且做出来的美食非常鲜香下饭，深得人们的欢迎和喜爱。无论是什么做法基本都能把茄子做的很美味，今天福州日本料理培训和大家分享一道有关于茄子的美食，“蒜末豆豉蒸茄子”这样的做法把茄子的美味完全释放了出来，只需要掌握一点点窍门就能做的很好吃，绝对是你餐桌上不能错过的一道美味佳肴。

【准备食材】：长茄子1个，豆豉，蒜头，小米椒，葱，食用油，盐，生抽，蚝油。

【做法】：1.首先把茄子洗干净，切成长条状，装入一个盘中摆好，放入锅中蒸10-12分钟取出。我们在做茄子时，茄子无需下油锅炒或者炸，我们先把茄子蒸熟，蒸好的茄子颜色还很鲜艳的，而且茄子也没有被氧化而变得难看。做了这一步，不用担心茄子褪色，更不用担心炒茄子肥油了。

2.趁蒸茄子的时候，把蒜头、小米椒切成末，葱切小段。

3.准备一个比巴掌大的碗，倒入一勺盐、两勺生抽、蚝油，加入大半碗水调匀。

4.锅里下入一勺食用油，烧热，下雨蒜末、小米椒、葱白和豆豉爆香。我们不需要炒茄子，所以加一勺油就足够了。

5.然后加入预先调好的酱料。

6.煮开后起锅，倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可食用。

香软入味的蒜末豆豉蒸茄子就做好了，好吃好看还不变色，而且加了豆豉一起做蒜汁，美味提升了好几倍！喜欢吃的可以试试哦~