相信大家都有吃过酱牛肉，酱牛肉是一道不可多得的美食，它具有浓郁的鲜味，口感十分丰富，它是平时爱吃牛肉的朋友们一道非常不错的下饭菜，也是平时爱喝酒的朋友们一道绝佳的下酒菜，最开始的酱牛肉来源于内蒙古，现在已经流传很多地方，做法也多种多样，那么酱牛肉应该怎么做呢？今天福州糕点学校和大家分享一种酱牛肉的家常做法，爱吃酱牛肉的朋友们一起来学学吧。

第1步：首先我们将买回来的腱子牛肉用水冲洗干净，放入盆中掉一些料酒腌制3小时左右用于去除牛肉的腥味，其实用啤酒也是很不错的。

第2步：将料酒腌制过的牛肉捞出用清水冲洗一下，盆里的料酒倒掉也冲洗一下，在将牛肉放入盆中，倒入酱油，酱油的量一定要没过牛肉，这样才能让牛肉充分入味，最后将盆子用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一夜即可，经过一夜，牛肉就会完全吸入酱油的盐味和鲜味了。

第3步：第二天一早就将牛肉重冰箱里取出，然后倒入一个大锅中，盆里的酱油也一起倒入，接着在放花椒5克，山楂少许，陈皮桂皮个一片，香叶两片，八角2个，生姜1块，干辣椒少许，黄酱100克，大葱两根，适量的盐和白糖，最后加水搅匀，大火烧开转中小火煮6小时左右，到时间后用筷子插一下，看看牛肉煮软没有，软了就可以关火，让牛肉在锅中继续浸泡一下，等卤水冷却后将牛肉捞出，这样煮出来的酱牛肉味道更佳浓郁。

温馨提示
1.在选择牛肉时最好选择腱子牛肉，因为腱子牛肉里有一些牛筋，用它做出的酱牛肉口感是最好的，在你切开时你就会发现腱子牛肉和其他部位的牛肉是不一样的。
2.入买回的腱子牛肉太大，可以用刀将它分切一下，这样也比较好入味，知道时间也可以短一些。
3.在煮制的时候隔一段时间就要去搅动一下牛肉，这样会防止锅底起糊。

这样的做法做出来的酱牛肉简单又好吃，无论配饭还是下酒都是个不错的选择。