春天非常多应时应景的蔬菜，莴笋也是其中之一，它具有清热解毒、宽肠通便、降低血压等等功效，非常适合在春天食用，不过有很多朋友都不知道莴笋要怎么做才好吃，今天福州日本料理学校的曹老师教大家一种简单易做的莴笋炒肉丝，这道菜没有什么难度，就连厨房小白也能轻易学会。

1.首先我们准备莴笋一根，削去外皮后清洗干净，然后切成大小均匀的莴笋丝。准备红椒一小片切成丝后与莴笋一起泡在清水中。

2.瘦肉一小块切成肉丝，大葱白一小段切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，生姜一小块切成姜丝。

3.我们把切好的肉丝装入盘中，分别放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克，在倒入少许的料酒，抓拌均匀后，在打入一个蛋清、少许淀粉，顺着一个方向搅拌，最后淋入少许植物油抓匀后放置10分钟，把肉丝腌制入味。

4.10分钟以后，我们把肉丝滑一下油。锅内烧油，油烧至4成热，我们把肉丝抓入锅内，有粘连的把肉丝用勺子快速打散，油温太高时要把锅离火，滑至肉丝变色，捞出控油备用。

5.接下来我们开始烹饪。锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝快速翻炒。

6.炒至断生后，加入白醋3克，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒30秒把锅离火，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜。

淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。

这道莴笋炒肉做法非常简单，就连平时没有厨房经验的朋友们都能一看就会，那就更难不住平时爱做饭的朋友们了。