春天有大量的莴笋上市，莴笋的口感清香爽脆，非常好吃，而且莴笋的营养价值也十分丰富，它具有丰富的维生素，钙、镁等微量元素和高纤维素，能进骨骼、毛发、皮肤的发育。春天是孩子茁壮成长的最佳时期，在这期间多给孩子吃些莴笋，可以促进身体发育，让孩子身体越来越健康。莴笋的做法有很多，今天福建西点培训的厨师长把莴笋和鸡蛋腊肠一起炒，鸡蛋色泽金黄，新嫩适口，营养丰富，是补钙健脑的好食材；而腊肠的香味浓郁，风味独特，这三种食材一起炒出来的美食，还真是一道不可多得的美味佳肴。

原料： 鸡蛋 3个 腊肠 半根 莴苣 1根 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

1、莴苣片加入适量的盐，腌制片刻；

2、鸡蛋中加入少许盐打散备用；

3、烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液进去煎一下；

4、微微煎至定型后划散成小块备用；

5、锅中放入少许水和油， 下入腊肠片进去煸炒出微微出油脂；

6、下入腌制过的莴苣片进去翻炒；

7、翻炒两下放入炒好的鸡蛋翻炒均匀,盛入盘中。

小贴士：
1. 莴苣片先加入少许盐腌制片刻，这样炒出来的莴苣片更加爽脆；
2. 炒腊肠时加入点水和油， 先将腊肠焖煮熟，再微微煎炒出油脂；
3. 先将鸡蛋炒熟后先盛出来，将腊肠和莴苣炒好了后最后放入。

以上腊肠鸡蛋炒莴苣的做法和步骤都很详细，春天多吃这道菜，对孩子还是大人的身体都是有利无害的。