莲子是无论口感还是营养价值方面都是一等一的食材，它具有滋阴补肾、安神、调节身体机能及败火祛毒等等作用。在春天这个越变越暖的季节是非常适合食用的，那么莲子要怎么吃呢？今天福建日本料理培训和大家推荐一道猪肚莲子汤的做法，这道汤不仅好喝，而且营养丰富，虽然莲子的市场价不便宜，但是为了家人的身体健康，贵点也值得。

食材：新鲜猪肚1个、莲子2把、老姜3片、当归1片、桂枝3根、川穹1片、枸杞1撮、党参1段、盐少许

具体制作步骤：
1、在准备做这个汤之前，要先把莲子准备好并泡入水中。

2、莲子一般泡发需要近两个小时，泡发后清洗一下莲子。并把莲子掰开，如果其中有莲芯要把莲芯去除这样汤才不会苦。

3、猪肚要求是必须是购买新鲜的猪肚，这样口感和味道才会好。在清洗猪肚的时候可能比较麻烦一点，但是为了吃也没办法。清洗猪肚需要使用白醋、淀粉及一些粽叶丝等来辅助清洗，具体还是根据自己的习惯来操作。

4、猪肚清洗干净后切成片状，然后热水下锅汆水几分钟捞出再清洗一下。

5、辅料所使用的中药材比较简单，在一般的药店都能买得到。

6、把处理好的猪肚及莲子倒入炖锅中，再把中药材清洗一下也一并倒入锅中。大火煮开小火慢炖一个半小时，再准备食用之前再加入少许盐作为调味即可。

一道超有营养的猪肚莲子汤就做好了，这道美食春天给家人和孩子补身体最合适不过。