说到豆瓣鱼，四川的朋友们应该都有吃过吧？那是一道特色的四川传统美食，最主要的食材就是活鱼，它具有鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香的特点，深受人们的喜爱。那么豆瓣鱼自己在家要怎么做呢？今天福州烹饪培训教大家用鲫鱼做出美味的豆瓣鱼，是一种很家常的做法，味道很不错，喜欢的朋友可以试试哦。

材料：鲫鱼一条，老姜1小块、蒜瓣2粒、葱白两段、郫县豆瓣酱（红油豆瓣酱）、香醋、糖、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒
步骤：
1、 鲫鱼洗净，刮去鳞，去掉内脏和腮，表面划3~5刀

2、 鱼身上撒上胡椒粉，倒上料酒，涂抹均匀，腌制30分钟以上，除腥。

3、 把姜剁成细末，蒜粒拍碎剁成末，葱白切成细葱花，备用

4、 把锅烧热，加入适量食用油，大火将腌好的鱼两面煎，能煎出金黄再好。出锅备用
5、 锅洗后再加油，油热后转小火，加入豆瓣酱3~4勺子，煸炒到出红油。

6、 加入姜、葱、蒜末，再煸到香味。
7、 加入适量的水（开水最好）、白糖适量，水烧开后，轻轻放入煎好的鱼，再煮10分钟左右，为了均匀入味，需要要中间翻一下鱼身。

8、 将鱼盛出放入盘口,锅里的汤汁先不盛出，倒入水淀粉，勾芡一下，再加入适量的醋，然后淋在鱼身上

9、 这道菜就算完工了，上桌啦！！

看起来就十分美味的豆瓣鱼，估计爱吃鱼肉的朋友们都已经在流口水了，那还等什么呢？赶快跟着我们的做法自己制作吧。