平时我们餐桌上最常见的肉品不是鸡肉就是鱼肉，不过天天吃一样的肉太没新意了，偶尔尝试下别的肉品也是个不错的选择。所以今天福州厨师培训学校给大家带来一道冬瓜烧鸭肉的做法，虽然鸡鸭鱼肉是日常餐桌上的宗旨，但是鸭肉经常被人们遗忘，其实鸭肉非常的好吃，而且还具有清除内热，滋补和提高免疫力的等等功效，最重要的是鸭肉的价格也不贵，所以大家可千万别错过这物美价廉的鸭肉哦。

半片鸭500克、冬瓜600克、生姜一块、米酒汁15毫升、豆瓣酱少许、甜面酱少许、花雕酒适量、香叶三片、桂皮一段、八角两个、花椒一小把、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、鸭肉斩块。

3、锅里加入适量水，加入鸭肉，加入香叶、八角、桂皮、花椒、倒入少许花雕酒，烧开后再煮5分钟左右。

4、将冬瓜切成块备用。

5、焯水的鸭肉捞出，去除香料，再用开水冲一下去除浮末。

6、另起锅，将鸭肉倒入锅里，鸭肉本身含油脂，所以我没放油，为了防粘锅，鸭肉倒入锅里的时候加入少许开水，然后加入少许老抽和适量生抽，翻炒均匀。
这一步稍微多炒一份，目的是为了将油脂炒出一些，同时上色。

7、然后加入少许豆瓣酱和甜面酱，加入一大勺米酒汁，加入生姜，充分翻炒入味。
甜面酱综合豆瓣酱的咸辣，米酒汁去腥提鲜，这样融合后味道更好。

8、加入冬瓜翻炒。

9、加入少许开水，盖上锅盖，中火焖煮约35分钟至鸭肉软烂。
具体时间根据自家火候、锅具性能、自家喜好的软烂程度以及鸭肉本身的易熟程度来定。

10、出锅撒上葱花即可。

【小贴士】
一、本菜没加油和盐，利用鸭肉本身的油脂，减少油脂摄入，调料中含盐，所以不要再加盐了；
二、米酒汁在超市或网上可以买到，自己也可以做，就是甜酒酿里的汤汁。

如果大家平时想吃鸭肉又纠结于怎么做的话，那么今天这道冬瓜烧鸭肉就是个极好的选择，简单又好吃。