春天有很多应时应景的蔬菜，其中四季豆也非常适合春天吃，不仅便宜而且做出来的美食超级下饭，不过四季豆要怎么做才好吃？福州学糕点今天和大家分享一道干煸四季豆的做法，可能有些朋友看见会疑问，干煸四季豆里面不是有肉沫的吗？其实这道菜也可以做成全素，虽然没有肉，但是吃起来却很香，喜欢吃肉的朋友们也可以自己加点肉沫，按照自己的喜好，怎么好吃怎么做。

准备食材：四季豆1把，生姜1块，大蒜2瓣，干红辣椒5个，植物油、盐适量

【做法步骤】
1. 将四季豆用清水淘洗一下，撕去豆筋后掰成约食指长的段，然后沥干水备用；切两片生姜，然后切成末备用；大蒜去皮后切成末、干红辣椒剪成小段备用。我用的朝天椒，特别辣，所以只用了四五个辣椒，如果是用的普通的辣椒，可以多放几个。

2. 锅内倒入适量植物油，油热后将沥干水的四季豆倒进锅中，用中小火慢慢煸炒。四季豆不吸油，所以油可以适当的少放一点，吃起来也更健康；四季豆不容易熟，而且没炒熟的四季豆是有毒素的，所以最好是用中小火慢慢煸炒，把四季豆彻底炒熟，以免外皮都焦了里面还是生的，不仅口感不好，吃了还容易中毒。

3. 炒至四季豆表皮皱缩，基本上就熟了，然后把它们推到一边，在锅里留出一小块空地，接着把姜末、蒜末和干红辣椒段倒进去，慢慢地将香味煸炒出来。若是判断不了生熟，可以夹一根看起来比较生的尝一下，要是没熟，就再多炒一炒，一定要炒熟了再放姜蒜和辣椒。

4. 待配料炒出香味，就可以和炒好的四季豆混合了，接着按照个人口味调入适量的盐，炒匀入味后即可关火。四季豆不进油盐，所以盐不要放太多，以免味道过咸。

5. 出锅装盘，一点肉没放，却比肉菜还要更下饭的干煸四季豆就做好啦，要是实在喜欢吃有肉版的，那就加点肉末一起炒吧，又是不一样的风味！