排骨可以红烧、煲汤、清蒸，但是老这么吃也有点腻，今天分享的一种新的吃法呢，就是将猪排骨烧成吃羊排的感觉，肉嫩骨香的手抓猪排，吃起来实在美味。

所用食材：猪肋排600g、豆鼓一袋、青尖椒圈20g、红尖椒圈20g、姜末10g、白芝麻适量、蒜末10g、料酒适量、卤水适量、香油适量

福建厨师学校制作步骤：
1.将所有材料洗净，注意要选猪小排，因为易入味。
2.倒入适量清水于锅中，煮开后将排骨放进，焯水，加料酒去腥，焯好后用冷水洗去泡沫备用。
3.将锅洗净后，把焯好水的排骨放进，并放入香叶，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽。
4.用大火将排骨煮开后，转小火煮至排骨松软入味后捞出。
5.另起一锅，倒入色拉油烧热，放入豆鼓炒香，炒香后转小火。
6.将青椒圈和红椒圈、姜末蒜末放入，翻炒均匀。
7.出香味后，放入用料酒和香油调好的汁儿翻炒。
8.将煮好的排骨倒入，调大火，翻炒均匀，收汁，快收干的时候放入葱花。
9.出锅，装盘，撒上之前炒香的白芝麻点缀即可。