土豆物美价廉，是许多家庭餐桌上的常客，相信大家都有吃过酸辣土豆丝，或者清炒土豆丝，那不知道大家有没有吃过炝炒土豆丝呢？炝炒出来的土豆丝微酸微辣，口感极好，再加入点青红辣椒，真是好吃又好看。不过炝炒土豆丝要怎么做呢？下面福建日本料理培训学校就和大家分享一种炝炒土豆丝的简单做法，就算你是厨房小白也能轻易学会。

首先我们准备食材：
主料：土豆
辅料：青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、大蒜、小香葱
调料：盐、白糖、生抽、白醋

1. 我们先将青红辣椒清洗干净，去蒂，然后均匀的切成细丝，大蒜切片，干辣椒切小段，在将准备好的小香葱去掉黄叶清洗干净切段。

2. 将准备好的土豆清洗之后削掉外皮，先将土豆切成薄厚均匀的片，然后在切成粗细均匀的土豆丝，在将切好的土豆丝放入盛有水的盆中，清水多冲洗几遍，将土豆丝表面的淀粉彻底清洗干净，这样炒出来的口感会更加的爽脆。

3. 取锅在锅中加入适量的清水，然后开大火将水烧开，水开之后滴入一勺的白醋，然后将清洗干净的土豆丝下锅焯水，大概一分钟左右，当土豆颜色变得有点透明的时候，捞出沥干水分备用。

4. 取锅倒入适量的食用油，油的多少给平时炒菜的差不多就行，油温六成热时将切好的干辣椒和花椒、蒜片下锅小火炒出香味，然后在将切好的青红辣椒丝加入锅中一同翻炒几下。

5. 然后把焯水好的土豆丝下入锅中，开大火翻炒一分钟左右，将土豆丝炒熟，接下来就开始调味了，加入适量的盐，加入少许的白糖提鲜，在倒入生抽酱油提味调色，此时换小火翻炒，翻炒后在加入切好的小香葱段翻炒均匀，将所有的调料和小葱翻炒均匀之后就可以出锅盛盘了，一道口感爽脆的土豆丝就做好了。

连新手都能轻易做出来的炝炒土豆丝，味道还超好吃，爱吃的可千万别错过。