排骨是日常生活中非常热门的食材，无论用什么做法做出来的排骨基本都很好吃，不过现在的天气越来越热，估计还是蒸排骨比较符合现在的天气和人们的胃口，那么今天福州培训西点学校就给大家带来一道豆豉蒸排骨，这个排骨吃法在现在的天气食用最合适不过，解馋还不长肉。

主料：排骨一斤
辅料：大蒜5瓣、姜1块，大葱1段；干豆豉1勺、老干妈1勺，生抽1勺，料酒3勺、干淀粉适量、胡椒粉1调羹，鸡精适量、盐适量。

第一步：锅内加适量的清水，冷水将排骨放入，加入两勺料酒，大火烧开，排骨变色后捞出备用。

第二步：煮锅内重新加水，将焯过血水的排骨放入，加入几片姜、一段大葱、两勺料酒，大火煮开后，盖上锅盖，转中小火焖煮25分钟至排骨熟透。

第三步：排骨煮熟后捞出控水，放入碗中，加入适量的干淀粉包裹排骨，再加入1勺老干妈，1勺剁碎的干豆豉，5瓣蒜切成的蒜蓉，适量的姜蓉，1勺生抽，适量的胡椒粉、鸡精和盐抓匀腌制5分钟。

第四步：将腌制好的排骨放入敞口盘中，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。这样一盘色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，解馋不长肉的豆豉蒸排骨就做好了。
厨师长说：

1、这道蒸排骨采用了“北派”的做法，先煮到全熟，再继续蒸到软烂，排骨吃起来骨肉分离，入口酥软，特别入味，比起南方鲜嫩排骨蒸发别有一番风味。
2、因为排骨已经基本煮熟，所以腌制的时候不需要太长时间，最后蒸制的过程可以进一步让调料入味，更加软烂。

如果大家现在想吃排骨的话，那么一定要试试今天这道豆豉蒸排骨的做法，解馋好吃还不怕发胖。