香菇属于菌类，营养价值非常丰富，多吃对身体有很大的益处。香菇的吃法有很多种，今天福州厨师培训学校和大家分享一道简单又好吃的香菇炒蒜苔，蒜苔是春天最应时应景的蔬菜之一，和营养丰富的香菇搭配，健康又美味。

【食材】：香菇十来朵、蒜苔1小把、葱和蒜各适量、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、清水小半碗、油盐适量。
【具体做法】：
1、新鲜香菇去蒂洗净，伞盖里面一定要清洗干净，那儿容易藏沙；蒜苔择掉小尾巴，也洗净待用。

2、把香菇切成宽一些的条状。香菇遇热会缩，所以，不要切得太小了。

3、蒜苔切成四五厘米左右的长段。

4、烧开小半锅清水，水开之后把香菇倒进去焯烫至发软捞出。焯烫的目的是去除香菇的嘌呤。

5、热锅热油，加入葱和蒜碎，小火炒出香味儿。晚上不宜吃姜，所以，这里我就没放姜。

6、香味儿飘出之后，先后加入蒜苔和焯过水的香菇。

7、中小火翻炒出蒜苔的香味儿。

8、加入酱油和蚝油，翻炒均匀，此时已然是香气扑鼻了。

9、接着加入小半碗清水，搅拌均匀，再烧上两三分钟，让蒜苔入味儿，香菇也跟着入味儿。

10、然后收汁即可，关火装盘，大功告成。

11、非常素净的家常炒菜，极适合春天食用，尤其是蒜苔正嫩的春四月，好吃杀菌提高免疫力，一举多得。

虽然这是一道素菜，但是营养价值非常丰富，而且简单又好吃。