相信有很多朋友平时都爱吃鸭血，不过很多人都不知道在家要怎么做鸭血才好吃，甚至很多朋友自己在家做出来的鸭血有很大的腥味，所以对自己在家做出来的鸭血嗤之以鼻。不过没关系，今天福州学糕点和大家分享一道简单又好吃的麻辣鸭血，其实用好的做法做出来的鸭血经过高温烹饪后，已经没有血腥味了，反而有鸭香味。
用料：
鸭血，红干辣椒，花椒粒，大蒜，生姜，蒜叶，生抽，老抽，盐，醋，红油豆瓣酱，油。

做法：
生姜切末，大蒜切片，蒜叶洗净切成小段儿。


买回来鸭血以后，用水清洗干净，切成小块儿。你可以看到这个鸭血切开后，没有蜂窝形小孔，这就是真鸭血。市场有些假鸭血掺杂了淀粉或其它的东西，显得鸭血呈咖啡色，并且切开后有蜂窝形小孔。

锅内倒入清水，把切好的鸭血放入锅中，加一点料酒焯水。

捞出煮好的鸭血，用清水清洗干净表面的浮沫。

锅内倒油，加一小勺量的红油豆瓣酱，炒出红油。

油热后下姜末、蒜片、花椒粒、红干辣椒炒香。

倒入鸭血一起翻炒均匀，加适量的生抽、老抽、盐调色调味。
随后倒入一小碗清水一起炖煮，喜欢吃辣的朋友，可以再加点辣椒面。

淋入一点醋，最后放入切好的蒜叶，炒匀即可出锅。这道麻辣鸭血就做好了，又麻又辣，特别的开胃。

这样的做法做出来的鸭血麻辣开胃，非常好吃。