现在的饭店，无论是大饭店还是小饭店，基本菜单上都有一道酸辣土豆丝的家常菜，备受人们的欢迎和喜爱。这让人不得不好奇它是什么地方的菜？为什么这么受欢迎呢？其实酸辣土豆丝是一道川菜，因为具有酸辣可口的特点，而且还好吃不贵，所以深得人心。不过好多人都说自己在家做出来的酸辣土豆丝总是做不出饭店里的那味道，其实看似一道简单的酸辣土豆丝，要想做的非常好吃也还是得讲究一下它的做法和窍门，下面福州西点培训学校为大家详细分享一下在家做酸辣土豆丝的具体步骤。

在切好土豆丝后用水把淀粉都泡出来，水中滴几滴白醋。如果不泡出淀粉，炒出来的土豆丝会黏糊糊的。

还有个进阶版的技巧，如果需要追求更脆嫩的口感的话，需要将土豆丝焯水，在沸水中焯十秒左右就够了，还有就是土豆丝下锅一定要大火下锅，喜欢酸味的话尽量使用陈醋而不是白醋，陈醋会使土豆丝的味道更醇厚，白醋只有一股醋酸味。
用料
土豆2个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
做法步骤
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可

其实看似一道简单的酸辣土豆丝，要想做的好吃也是很简单的，只要掌握正确的做法和一点点步骤，自己在家也可以做出酸爽可口的酸辣土豆丝。