千张又称豆腐干，口感比较有嚼劲，千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，多吃对身体有很大的好处。而且千张可以清炒也可以凉拌，不过今天福建培训厨师证学校要和大家分享的是千张的一种家常做法，做出来的千张营养又好吃，所以推荐大家都可以试试这个做法。

1.首先我们准备一下食材：生姜切成菱形片，大葱切成斜刀片，大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀片，与葱、姜、蒜放在一起备用。最后切上一点葱叶备用。

2.午餐肉切成细丝放在盆中，木耳切成小块,虾仁少量放入盆中，泡上清水备用,千张切成细丝,放在盆里。

食材准备好以后，我们进行下一步。

3.下面，我们把千张焯一下水，锅内烧水，凉水倒入千张，等到水开后，加入一勺食盐，倒入木耳和午餐肉，虾仁，焯水30秒，倒出焯熟的千张、木耳和午餐肉，清水冲洗后控干水分备用。

4.锅中倒入菜籽油，使用菜籽油，味道比较香，放入葱，姜，蒜和小米椒，翻炒几下煸出香味后，加入适量清水，倒入焯过的千张、木耳和午餐肉，把水烧开。

5.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料，小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘，然后撒上一点葱花即可开始食用了。