春天是个进补的好季节，说到给孩子补充营养，鸡蛋可以说是一种必不可少的食材，毕竟它含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，而且它好吃不贵，家家户户都能吃的起，所以鸡蛋是给孩子补充营养的最佳选择。今天福州学糕点给大家带来一道美味的豆腐鸡蛋羹，豆腐是我们日常生活中最常见的家常食材，和鸡蛋一样属于好吃不贵，这两种食材搭配在一起做出来的鸡蛋羹，不仅是营养丰富而且还物美价廉，给孩子补身体最合适不过。

食材：豆腐80g、鸡蛋1个、香菇1个、食盐、鸡精、食用油等

做法：
1.把豆腐放入水中浸泡，然后再捞出来沥干，放在砧板上切成均匀的厚片。
2.将豆腐块摆在蒸蛋羹的容器里，容器内记得要刷上一层油，蒸的时候比较好。
3.碗中打入两个鸡蛋，再倒入少量料酒，能够去除鸡蛋的腥味。
4.加入适量的盐和寂静，再加入适量的温水，将其搅拌均匀，然后撇去上面的浮末。

5.拿出装豆腐的容器，把搅拌好的蛋液倒入，然后盖上一层保护膜。
6.保鲜膜的边缘处，用牙签扎几个眼，再放入蒸锅中蒸差不多20分钟。
7.等鸡蛋定型后，再放入切片好的香菇，稍微再蒸几分钟即可。等到出锅后，再撒上装饰性的葱花。
8.这道美味的【豆腐鸡蛋羹】就做好了，鲜香嫩滑好吃极了。

小贴士：
1.在蒸豆腐前，最好是放水中浸泡10分钟，可以去除食物的豆腥味。
2.在蒸蛋羹的时候，记得在保鲜膜的边缘扎几个孔，让蛋羹更快的熟透。
3.搅拌鸡蛋用的水，切勿用生的水，用温水能让蛋羹更加的细腻。

豆腐鸡蛋羹营养还不失美味，相信小朋友们都会非常爱吃。