不知道大家有没有吃过千里香混沌王，那是我们福州最经典的混沌小吃店，那里的混沌真是好吃到无法用语言来形容，吃了还想吃。那家店刚好就在福建培训西点学校的旁边，离的很近，基本我每次下班都要去吃一次，百吃不腻。不过可惜的是后来那家店换地方了，就很少再吃到这么好吃的混沌了，现在的我对食物方面还有点研究，就学着自己在家看能不能也做出非常好吃的混沌，于是做出了今天这道山药泥鲜肉小馄饨，味道还不错，做法也很简单，分享给大家，如果你也喜欢，那就自己试试吧。

食材：馄饨皮200克、猪肉馅200克、山药50克、生姜适量、香葱适量、清水适量、精盐适量、蚝油半勺、生抽少许、芝麻油适量、虾皮适量。
做法：1、准备好肉馅，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。（肉馅中加少许清水，可保持鲜嫩，每加一次搅拌均匀再加下一次，大约3-4汤匙清水）

2、山药蒸熟后，去皮压成泥。带皮蒸熟可保持它的水分不流失，比去皮蒸制的更湿润、软糯。

3、肉馅中加入山药泥，加入适量精盐，搅拌均匀。精盐3克左右，汤中也会加盐，不宜太咸。1岁以下宝宝不加盐。山药泥用量随意，也不宜过多。

4、取一张馄饨皮，放上适量山药泥肉馅，上下对角，对折。然后左右对折。再一次轻轻的将肉馅部分轻轻的捏一下，即可。

5、包制小馄饨的肉馅不宜过多。捏的时候要轻揉，以免皮裂开了。

6、包制好的小馄饨，放在干爽的碟或盘中，可以直接煮制或是冷冻保存，冷冻至硬后可以装装保存。

7、锅中烧开水后，加入少许精盐，加入小馄饨，保持大火滚一滚，待小馄饨浮起，再煮5秒钟即可出锅了。

8、碗里加入葱花、虾皮、生抽、芝麻油，加入面汤或是骨汤，捞出小馄饨，味美小吃就做好了。比小吃店里的实惠，营养味道好。

小贴士：1、肉馅里先添清水搅拌，后添加精盐，如果先加入精盐让肉馅不易吸收水分，口感易变柴。2、除了山药泥，还可以添入适量鸡蛋液。3、包制好小馄饨可冷冻保存。4、肉馅可在睡前准备好，冷藏保存，馄饨皮也可以冷藏保存，早餐只需要花10分钟就可以做好一份，是不是很棒，喜欢就试试吧。