茼蒿的口感清香，吃起来有一种很独特的味道，而且之前还属于古代的宫廷佳肴，所以被称之为“皇帝菜”，无论是营养价值还是口感都是其它蔬菜所不能比的。只是有很多朋友都不知道茼蒿要怎么做才好吃，福州厨师学校就向各位想吃茼蒿又纠结于要怎么做的朋友们推荐一道茼蒿炒肉的做法。

材料：茼蒿250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：

1.将茼蒿切去根部，投洗干净，大蒜切末

2.猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，淀粉，抓匀，再加入少许油抓匀，腌制10分钟，肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝更滑嫩，口感不柴，加入少许油，炒制时肉丝不会粘锅，这是炒肉丝的小技巧

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，将茼蒿焯水至颜色变深，将茼蒿捞出，茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿颜色更翠绿

4.将茼蒿放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成3段待用，茼蒿焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，颜色不会变黄

5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白

6.下入茼蒿，加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

茼蒿炒肉的搭配简单又好吃，还不失营养，真是一道清淡可口的美味佳肴。