西葫芦是一种非常美味的食材，无论是单炒还是和其它食材一起炒都非常好吃。不过单炒难免会有点单调，所以今天福建学糕点的厨师长用香菇来搭配西葫芦一起炒，香菇是春天应时应景的食材，口感好，而且营养丰富，用香菇来搭配西葫芦，做出来的美食简单又好吃，还不失营养，最适合在春天的时期食用。

食材：西葫芦1个，香菇3个，小葱1小根、蒜粒3个，酱油2勺，盐半勺，醋半勺，番茄酱2勺。
做法：1、备好食材，西葫芦和香菇洗净。

2、西葫芦洗净切成片。

3、香菇洗净也切成片。

4、小葱洗净切小段，蒜用刀拍扁切碎。

5、调汁：蒜碎装碗加入1勺番茄酱，半勺盐，2勺酱油搅拌，也可以适量加少许清水搅拌（调料可根据自己的口味增减）。

6、搅拌均匀备用。

7、炒锅热油，倒入切好的香菇小火炒片刻。

8、加入西葫芦片小葱段大火快炒。

9、然后加上调好的料汁，少许清水炒至西葫芦七八成熟。

10、再加入半勺醋，翻炒均匀，可以出锅了。最简单的食材，最简单的烹饪，但味道却毫不逊色。西葫芦要选购个头稍小的比较嫩些，大个的可以切成扇形。

这道美味的西葫芦炒香菇里虽然没有放肉，但是吃起来却比肉还好吃，多吃还不会长肉哦。