可能说到韭菜，大家最先想到的肯定就是韭菜炒蛋，或者韭菜馅饼，韭菜盒子等等，其实像韭菜这么物美价廉的食材，当然还有很多很好吃的做法，其中就包括今天福州学烹饪要和大家分享的这道韭菜炒香干，这样的做法做出来的韭菜美食鲜嫩爽口，无论是下饭还是下酒都非常不错。

1.首先，我们准备一下食材，韭菜一把，洗净以后，切成三厘米左右的段。

2.红椒半片，去籽以后，切成细丝和韭菜放在一起，这样配色好看一点，香干先切成方片，再切成丝。

3.葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，最后，再加入一把红干椒。

4.我们把香干焯一下水，锅内加水，水开后，倒入香干焯水10秒钟后，倒出沥水。

5.锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒，爆香以后，放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒接近断生以后，再倒入香干丝。

6.起锅，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、大火翻炒，要是觉得有点干，可以加入少量清水。

7.食盐不要放在太早，免得韭菜出水，翻几下后，加入芝麻油再次翻匀，即可出锅装盘。

韭菜炒香干是一道很简单的家常菜，可以下饭也可以下酒，真是一举两得。