现在的季节从春天到夏天，每个季节的变换基本都会使天气的转变非常大，本来今天还是三十多度，明天又是十几度，这样的天气非常容易感冒，尤其是对于抵抗力比较弱的小朋友和老人们来说。不过没关系，今天福建培训厨师学校和大家分享一道香香甜甜的冰糖红枣雪梨盅，将雪梨做成盅，放入红枣和冰糖，隔水蒸煮至梨肉软烂，清甜爽口，润肺止咳，还能缓解喉咙不舒服的迹象，小孩子和老人记得多吃。   

【食材】：雪梨 4个，红枣 10余颗，冰糖 10余粒，小苏打粉 10g，盐 1小勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。

2.将雪梨放入淡盐水中浸泡十来分钟，然后用小苏打粉搓洗表皮，再用清水冲洗干净。雪梨不需要去皮，炖好之后是连着皮一起吃的，所以一定要将表皮清洗干净。

3.沿着雪梨顶端三分之一的位置切开，借助小刀和勺子将梨核和部分梨肉挖出来。

4.红枣用清水浸泡十来分钟，清洗干净褶皱里面的灰尘，然后去掉红枣核，剪成红枣圈。如果嫌麻烦的话，可以直接剪成片状。

5.将挖出来的梨肉重新填回挖空的梨窝里，然后放入红枣圈和冰糖。

6.按照上面的步骤，将四个雪梨全部都做好，然后放入深碗或者深盘里面，将切下来的梨盖重新盖回去，可以借助牙签固定住。雪梨炖好之后会流出很多汤汁，所以要选用深一点的容器。

7.然后将雪梨放入蒸箱里面，设置温度100度，时间90分钟。

8.炖至雪梨表皮呈现深黄色、梨肉呈现透明状的时候，就表示炖好啦。取出来，享用吧。雪梨和汤汁一起吃掉，润肺止咳效果很好哟。

【小贴士】：
1.如果没有蒸箱的话，可以用普通的蒸锅，中大火，隔水蒸1个小时至1个半小时，时间是不固定的，只要梨肉完全软化就可以了。
2.如果觉得挖空梨核比较麻烦的话，可以直接将雪梨去皮去核，切成小块，然后放入冰糖和红枣，再入蒸锅蒸软。
3.梨窝里面还可以放入枸杞、百合、银耳等食材，丰富口感和营养。
4.风热咳嗽的话，可以加入川贝母一起蒸，风寒咳嗽的话，则可以将川贝母换成麻黄。
5.除了隔水蒸，还可以直接煮，只是煮的雪梨效果没有蒸的好。

一道非常香甜的冰糖红枣雪梨盅就做好了，不仅好吃，而且还对人的身体有很大的好处，何乐而不为呢？