现在很多孩子都很挑食，只爱吃肥肉不爱吃瘦肉，瘦肉不好咀嚼，容易卡在牙齿里，所以小朋友们不爱吃也很正常。不过没关系，今天福州烹饪培训学校教大家一招，把瘦肉做成扁肉，扁肉口感Q弹，好咀嚼还易消化，把瘦肉加工一下，孩子超爱吃。

材料：猪瘦肉、面皮、淀粉、小苏打、盐、料酒、筒骨汤；
制作步骤：

1、将猪肉放到绞肉机里绞成肉泥，扁肉最正宗的做法，应该是将猪肉用木锤打成肉泥，但是毕竟在家庭中制作，各方面条件限制，所以只能用绞肉机。猪肉搅成肉泥后在猪肉中加一些淀粉，搅拌均匀；

2、再在肉泥中加少许的盐、小苏打水、淀粉，用筷子顺着一个方向，将肉泥绞打上劲，加小苏打是为了扁肉吃起来会更有弹性。

3、准备和纸一样薄的面皮，这种面皮长得有点像馄饨皮，但是比馄饨更薄，包扁肉的方法也很简单，只要拿少许的肉泥放到皮中间，然后用虎口捏紧就可以了。

4、锅里烧热水，等水烧开后，将包好的扁肉放到锅中煮，扁肉从水中浮起来就说明扁肉已经煮熟了；

5、盛一些筒骨汤，在汤中加入鸡精，盐调味，放入煮好的扁肉就可以吃了，可以撒一些葱花，或者加一些胡椒粉和醋，吃起来更美味哦。
小贴士：
1、 在包扁肉的时候，肉不用加太多，因为肉泥中加了小苏打，扁肉煮完后会变大两倍；
2、如果没有面皮，可以将肉泥捏成肉片放到水中煮，因为瘦肉已经搅拌上劲了，在水中煮也不会散，煮出来的肉片也很美味哦。

扁肉是沙县小吃店里最常见见到的食物，好吃又便宜，深得大家喜爱，以上就是它的做法，大家不妨自己试一试。